Pesto de Rucula

Eu adoro pesto! Simplesmente amo, não só pelo sabor mas também pela praticidade tanto de fazer como de usar depois de pronto. É um super curinga que você deveria ter sempre na sua geladeira: dá uma variada no macarrão, transforma o franguinho de sempre em uma coisa especial, vira antepasto pra acompanhar queijos e torradinhas... Ele é demais!!!
Outro dia fui fazer um, e meu pezinho de manjericão estava seco (RIP Manjericão, sniff, sniff...). Mas eu tinha cismado com o pesto. Aqui em casa volta e meia fica um maço de Rúcula esquecido na geladeira...Então resolvi fazer com rúcula, no lugar do manjericão.

Minha gente, ficou SENSACIONAL!

O preparo é o mesmo do pesto tradicional, mas pra quem nunca fez, vou passar aqui a minha receita:

Ingredientes:
Folhas de rúcula higienizadas
1 dente de alho descascado
1 punhado de nozes descascadas
Azeite extra virgem
Sal
Queijo parmesão ralado.

O preparo é pá-pum! Coloque as folhas de Rúcula, o dente de alho e uma booooa quantidade de azeite no mixer/processador/liquidificador (o que você tiver na sua cozinha. Eu acho o processador mais prático). A quantidade de azeite vai variar de acordo com a quantidade de Rúcula que você usar.
Deixe processar bem. Quando terminar, acrescente as nozes e dê uma batida rápida, só pra picotar elas, sem esfarelar. Você pode usar outro tipo de castanha também. Com castanha do Pará fica muito bom!
Acrescente  o sal a gosto. Agora uma dica: eu não acrescento o queijo ralado diretamente na mistura, porque geralmente faço um montão de pesto pra guardar na geladeira, e acho que com o queijo misturado, ele tende a estragar mais rápido, então eu misturo somente na hora de servir. Aí é com você.

Nesse dia eu usei ele para fazer uma massa que eu servi com um salmão assado. Combinação perfeita!

Lasanha bolonhesa com molho branco

Voltando do recesso do Carnaval com uma receita para destruir a sua dieta! Ideal para aquele almoço do fim de semana, se você não tem tempo para cozinhar durante a semana.

E ela é diferente, não leva presunto mas capricha no molho branco.

Ingredientes:
1/2 pacote de massa para lasanha (usei a verde, com espinafre.) Essa quantidade deu para uma porção para 3 pessoas, com direito a repeteco.
500gr de carne moída
2 colh. sopa de azeite
1 cebola média, metade picada em cubos e metade ralada no ralador grosso
3 dentes de alho amassados
1 lata de tomate pelado
2 colh. sopa de farinha de trigo
2 colh. sopa de manteiga
300gr de queijo muçarela fatiado
1 1/2 xícara de leite
Sal e noz moscada à gosto

Preparo:

Comece com o molho bolonhesa: refogue a cebola picada no azeite. Quando ela começar a ficar transparente, acrescente o alho amassado e frite até que ele comece a dourar. Acrescente a carne moída e misture bem, para que ela fique bem esfarelada. Adicione o tomate pelado, mexa bem. Acrescente uma pitada de açúcar para quebrar a acidez, abaixe o fogo, tampe e deixe apurando. Não coloque o sal ainda.

Enquanto isso, prepare o molho branco: derreta a manteiga em uma panela menor, e em seguida acrescente a cebola ralada. Refogue até ficar transparente. NÃO deixe dourar. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e vá mexendo sem parar, evitando que se formem grumos. Mexa por alguns minutos até que a pasta comece a dourar. Vá acrescentando o leite aos poucos, mexendo com um fouet sem parar. Conforme for dissolvendo a pasta, vá acrescentando mais leite, até que a mistura chegue na textura de molho. Em seguida acerte o sal e acrescente noz moscada moída na hora. Reserve.

Durante o preparo do molho branco, não esqueça de mexer de vez em quando a panela com o molho a bolonhesa, evitando que queime no fundo. Se necessário acrescente um pouco de água e deixe apurando até terminar de fazer o molho branco. Quando desligar o fogo, acerte o sal.

Montagem:
Começe a montagem pela bolonhesa, cubra o fundo de um refratário médio. Em seguida vem a camada de massa, que deverá ser coberta com a muçarela. Sobre o queijo, uma camada de molho branco e sobre o molho outra camada de bolonhesa e assim sucessivamente: repetindo as camadas na mesma ordem. A ultima camada será de bolonhesa com muçarela por cima.

Cubra o refratário com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 20 min. Teste espetando um garfo para verificar se a massa amoleceu. Caso não tenha amolecido e os molhos já estejam secando, acrescente um pouco de leite para completar e leve de volta ao forno. É importante ter líquido para cozinhar a massa, que vai crua. Caso você use a massa fresca, não precisa se preocupar com isso.

Eu gosto de tirar o papel alumínio e antes de servir deixar uns 5 minutos no forno elétrico para gratinar. 

Abra aquele vinho e Mangia che ti fa benne!
Tem um vinho legal aqui ó!

Frango com curry verde

Sempre que quero dar uma incrementada no frango acabo fazendo uma coisa meio indiana. Gosto sempre de usar a coxa ou sobrecoxa pois, são as partes mais suculentas. Para o molho usei creme de leite, mas se você fizer com leite de côco também fica uma delícia. Acompanhei com um pimentão recheado com arroz, simples de fazer.
Segue a receita abaixo.

Ingredientes para o frango:
3 (ou 4) sobrecoxas de frango bem limpas
2 dentes de alho
1 cebola pequena
1 punhado de coentro
1 punhado de hortelã
1 punhado de salsinha
1 punhado de manjericão
1/2 pimenta sem sementes (depente do quanto você gosta de pimenta)
1 pedaço de gengibre (uns 3cm)
1 colher de chá de curry em pó
creme de leite
sal

Para o pimentão:
1 pimentão vermelho
1 xicara de arroz cozido

Preparo:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Bata todos os ingredientes, menos o creme de leite, no processador até que vire uma pasta e besunte no frango. Coloque uma frigideira com azeite para esquentar, em seguida doure os dois lados do frango, depois de dourar adicione o creme de leite. Deixe ferver um pouco e coloque em uma travessa levando ao forno por cerca de 50 minutos.

Se fizer o pimentão, corte na metade, retire a parte branca e coloque na travessa junto com o frango. Deixe no forno por 40 minutos. Refogue o arroz no que sobrou do molho na frigideira, recheie os pimentões e leve novamente ao forno para os 10 minutos restantes.

 Lembre de deixar um pouquinho do molho na panela para o arroz.

Caipi de Limão Siciliano com melado

Viva o sabadão minha gente!

Vai rolar aquele churrasco? Aproveita pra fazer essa caipi que vai ser sucesso!  A mistura do melado com o limão siciliano é incrível!

A receita abaixo rende duas caipiroskas (ou caipivodka) pequenas, ou uma grandona. Mas você pode aumentar e fazer uma jarra, e deixar pras pessoas se servirem à vontade.

Ingredientes:

1 limão siciliano maduro

3 colheres de sopa de melado de cana

Gelo a vontade 

1 e 1/2 dose de vodka 

Primeiro retire com uma faca as "bundinhas" do limão. Isso vai fazer com que a bebida não fique amarga. Depois parta o limão em 4 partes, e em seguida essas partes ao meio.

Coloque os limões em uma coqueteleira, e adicione o melado. Não coloque o gelo ainda, nem a vodka.

Amasse os limões junto com o melado, assim o suco se mistura mais facilmente a ele. Não amasse muito para não ficar com muito sumo da casca, o que pode dar um certo amargor (e a gente não quer isso).

Agora sim, misture a vodka e o gelo. Chacoalhe bem a coqueteleira. Eu gosto de colocar mais uma "dose" de água filtrada, pra não ficar tão forte, e também render mais suco. Mas isso fica a critério de cada um.

Aí agora, é só servir e ser feliz! 

Bom sábado pra vocês! 

Biscoitos simples

Simples e rápida, a receita desses biscoitos nada mais é do que uma receita de bolo um para um, em que você usa a mesma medida para todos os ingredientes.
Em menos de 30 minutos você tem biscoitos fresquinhos.

Ingredientes:
115g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
115g de ovo (+ou- 2 ovos grandes) em temperatura ambiente
115g de farinha de trigo
115g de açúcar de confeiteiro
1 colher de chá de extrato de baunilha
amêndoas em lascas (opcional)

Preparo:

Coloque em uma batedeira a manteiga com o açúcar, bata em velocidade média até que a mistura fique homogênea e bem clara. Adicione os ovos, um a um, continue batendo até que incorpore, mas nessa parte não se preocupe, você pode achar que a mistura desandou porque está com uma consistência talhada, mas é assim mesmo, quando adicionar o trigo ele dará o ponto correto.

Acrescente o trigo e misture na mão, por último a baunilha.

Coloque em um saco de confeitar e em um tabuleiro com papel manteiga, vá fazendo bolinhas médias mas não esqueça de deixar espaço entre elas para que os biscoitos não grudem. Se você escolher usar amêndoas, essa é a hora de salpicalas por cima, pode usar gotas de chocolate, nozes, passas...

Aí é só deixar no forno de 12 a 15 minutos, quando a bordinha estiver dourada pode retirar.

Perfeitos para acompanhar um cafezinho!

Brownie com nozes

Para os amantes de chocolate, uma receita super rápida e simples dessa delícia. Só vale a dica de não deixar assar demais para não ficar seco.

Ingredientes:
90g de chocolate meio amargo
1/2 xícara de manteiga sem sal
1 xícara de açúcar cristal
1/2 xícara de farinha
1/3 xícara de cacau em pó (sem açúcar)
1/4 colher de chá de fermento
1/4 colher de chá de sal
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 ovos
1 xícara de nozes inteiras

Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC e unte uma forma quadrada.

Coloque o chocolate e a manteiga para derreter em banho maria, assim que a mistura estiver homogênea, comece a adicionar o açúcar aos poucos mexendo sem parar. Depois que o açúcar estiver totalmente incorporado, deixe de lado para que esfrie um pouco. Enquanto isso, coloque todos os ingredientes secos em um bowl e misture até que fique uniforme. Pique as nozes em pedaços grosseiros.

Assim que o chocolate, manteiga e açúcar não estiverem mais quente ao toque adicione os dois ovos e bata na mão mesmo. Adicione a baunilha e misture, em seguida coloque os ingredientes secos, misture noovamente, e por último as nozes. Agora é só colocar no forno e deixar assar por 25 minutos.