terça-feira, 1 de dezembro de 2015

Pão estrela

Ontem estava olhando as mensagens aparecendo no grupo da minha família, e vi que Aline estava querendo saber a receita de pão estrela. Rapidamente minha mãe enviou uma foto do livro de receitas dela. Eu me animei e resolvi fazer aqui em casa também.
Não sei bem porque desse nome, já que ele não tem nenhuma aparência de estrela. E tenho certeza que se perguntar a minha avó, que sempre fez para os cafés da tarde lá de casa, ela não vai saber me dizer o porquê.

Lendo a receita original confesso que fiquei meio confusa, e como estava meio tarde para ligar para minha mãe, resolvi fazer com a minha receita de pão doce. Deu muito certo, de resto é tudo igualzinho.


Ingredientes:
Massa
84g de farinha de pão (se não encontrar pode ser a comum)
5g (1 col. chá) de fermento biológico seco
84g de leite morno

167g de farinha de pão*
42g de açúcar
5g (1 col. chá) de sal
1 ovo pequeno
67g de leite morno
50g de manteiga em temperatura ambiente

Recheio
2 col. sopa de manteiga
1/2 xícara de açúcar refinado

Calda
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de açúcar
1/2 baunilha ou 1 colher de chá do extrato

Preparo:
Aqui você encontra todo o processo para fazer a massa do pão.
Depois que ele já tiver fermentado, abra a massa com cerca de 1cm de espessura  e cubra toda a superfície com o creme de manteiga. Enrole como se fosse um rocambole pelo lado mais comprido e conte em partes iguais com cerca de 3cm.

Coloque em uma forma e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso você pode preparar a calda esquentando o leite com o açúcar e a baunilha. Assim que açúcar tiver dissolvido desligue o fogo e reserve.

Depois de ter descansado os 30 minutos, asse a 190ºC por cerca de 30 minutos, ou até ficar dourado.

Jogue a calda por cima cobrindo todos os pãezinhos garantindo que eles fiquem bem molhadinhos.



*a farinha para pão possui um teor de glúten maior do que a farinhas comum. Isso faz com que a massa fique mais elástica e o pão mais fofinho.