Pão estrela

Ontem estava olhando as mensagens aparecendo no grupo da minha família, e vi que Aline estava querendo saber a receita de pão estrela. Rapidamente minha mãe enviou uma foto do livro de receitas dela. Eu me animei e resolvi fazer aqui em casa também.
Não sei bem porque desse nome, já que ele não tem nenhuma aparência de estrela. E tenho certeza que se perguntar a minha avó, que sempre fez para os cafés da tarde lá de casa, ela não vai saber me dizer o porquê.

Lendo a receita original confesso que fiquei meio confusa, e como estava meio tarde para ligar para minha mãe, resolvi fazer com a minha receita de pão doce. Deu muito certo, de resto é tudo igualzinho.

Ingredientes:

Massa

84g de farinha de pão (se não encontrar pode ser a comum)

5g (1 col. chá) de fermento biológico seco

84g de leite morno

167g de farinha de pão*

42g de açúcar

5g (1 col. chá) de sal

1 ovo pequeno

67g de leite morno

50g de manteiga em temperatura ambiente

Recheio

2 col. sopa de manteiga

1/2 xícara de açúcar refinado

Calda

1/2 xícara de leite

1/2 xícara de açúcar

1/2 baunilha ou 1 colher de chá do extrato

Preparo:

Aqui você encontra todo o processo para fazer a massa do pão.

Depois que ele já tiver fermentado, abra a massa com cerca de 1cm de espessura  e cubra toda a superfície com o creme de manteiga. Enrole como se fosse um rocambole pelo lado mais comprido e conte em partes iguais com cerca de 3cm.

Coloque em uma forma e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Enquanto isso você pode preparar a calda esquentando o leite com o açúcar e a baunilha. Assim que açúcar tiver dissolvido desligue o fogo e reserve.

Depois de ter descansado os 30 minutos, asse a 190ºC por cerca de 30 minutos, ou até ficar dourado.

Jogue a calda por cima cobrindo todos os pãezinhos garantindo que eles fiquem bem molhadinhos.

*a farinha para pão possui um teor de glúten maior do que a farinhas comum. Isso faz com que a massa fique mais elástica e o pão mais fofinho.

Moela ao Vinho com batatas

Lá em casa sempre tivemos essas comidas "da roça". Hoje viraram clássicos dos botequins, até com ares meio cult.
Muita gente torce o nariz para a moela, mas gente, duvido você experimentar essa e não gostar!
Fica uma delícia e acompanha super bem aquela cervejinha bem gelada (ou uma cachacinha!). E não é difícil de fazer, essa é super prática, na pressão e com o vinho tinto pra dar uma graça a mais.

Ingredientes:

1Kg de moela
1/2 cebola cortada em cubos
3 dentes de alho amassados
1/2 xícara de molho de tomate
1 cenoura descascada e cortada em cubos pequenos
1/2 pimentão vermelho cortado em cubos
2 colh. de sopa de azeite
1 cubo de caldo de carne (se tiver caldo caseiro, melhor ainda!)
1/3 xícara de chá de vinho tinto seco
3 batatas grandes, descascadas e cortadas em cubos grandes.

Preparo:
Lave a moela em água corrente, retirando qualquer resquício de pele que possa ter ficado nela.
Na panela de pressão, refogue a cebola até que ela fique transparente. Acrescente o alho amassado, o pimentão e a cenoura. Refogue, sem deixar o alho dourar. Acrescente a moela e misture bem.
Refogue por cerca de 1 minuto, e em seguida acrescente o molho de tomate e cubra com água (atenção ao nível máximo de água que a sua panela de pressão tem).
Adicione o caldo de carne, feche a panela e leve ao fogo por aproximadamente 30 minutos a partir do momento em que a panela começar a "pegar" pressão.

Passado o tempo, desligue o fogo e retire a pressão antes de abrir a panela. Verifique o ponto da carne. Caso ela não esteja macia, deixe por mais alguns minutos na pressão.
Acrescente as batatas e o vinho. Leve ao fogo novamente por cerca de 10 minutos.
Acerte o sal, e pronto.
Se desejar um molho mais cremoso, deixe mais tempo no fogo, ou acrescente uma colher de chá de amido de milho diluído em 100 ml de água e acrescente ao molho, mexendo bem até engrossar.

ATENÇÃO: Essa dica do amido só funciona para engrossar ligeiramente o molho. Se você colocar amido demais, o molho fica muito grosso, com aspecto de mingau.