Bolo de amêndoas com ameixa

Esse bolo é maravilhoso!

Sério, sua mistura de ingredientes e especiarias faz com que ele fique muito perfumado e delicioso. Apesar de sua complexidade de sabor, a receita é simples, basta misturar os secos com os molhados e está quase pronto.

Ingredientes:

Massa
3/4 xícaras de farinha de trigo
3/4 xícaras de farinha de amêndoas
3/4 xícaras de açúcar
1/2 xícara de leite
1/4 xícara de leite de côco
1/4 xícara de óleo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de gengibre em pó ou fresco ralado
1 colher de chá de vinagre balsâmico
2 colheres de chá de fermento
1 pitada de sal
1 ovo

Cobertura
2 ameixas cortadas em fatias finas
1/4 xícaras de amêndoas em lascas
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga derretida

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Misture em uma vasilha grande todos os ingredientes secos. Se você não conseguir comprar a farinha de amêndoas pronta, basta bater em um processados as amêndoas com a farinha de trigo até que esteja tudo uniforme.
Em outro bowl adicione todos os molhados: leite, óleo, leite de côco, vinagre, baunilha, ovo e gengibre ralado, se optar pelo fresco. Misture bem.
Reserve.

Corte as ameixas. Misture as amêndoas, manteiga e açúcar.

Volte para a massa e agora adicione os líquidos nos secos, misture bem e coloque em uma forma, de preferência de fundo removível. Ao invés de untar coloquei papel manteiga apenas no fundo.
Agora disponha a fruta na massa e salpique as amêndoas por cima.

Deixe assar por cerca de 40 minutos.

Muffin de Mirtilo

Adoro essa receita porque é muito rápida de ser feita, e o melhor de tudo, não suja muita louça. Além disso, esses bolinhos são ideais para um café da manhã corrido ou apenas um café no fim da tarde.
Usei mirtilos ou blueberries porque aqui encontrei barato no mercado, mas sei que no Brasil costuma ser meio caro comprar essa fruta fresca. 
A dica é que você pode substituir pelo que quiser, banana, morango, nozes, frutas cristalizadas, gotas de chocolate...as possibilidades são muitas!

Ingredientes massa:
1 1/2 xícaras de farinha
3/4 xícaras de açúcar
1/3 xícaras de leite
1/3 xícaras de óleo
1 xícara de mirtilos
1/2 col. chá de sal
2 col. chá de fermento
1 ovo

Ingredientes cobertura:
3 col. de sopa de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
4 col. de sopa de farinha
1/4 xícara de açúcar
1 col. de chá de canela

Preparo:
Pré aqueça o forno a 200ºC. Misture todos os secos em um bowl grande. Em outra tigela  já com o leite quebre o ovo e misture bem, quando tiver uniforme adicione aos secos. Adicione também o óleo e misture tudo. Fica uma massa bem consistente. Coloque os mirtilos e misture.
Agora é a vez de fazer a cobertura, é só colocar todos os ingredientes em uma tijela e misturar com um garfo até ficar parecendo areia.
Para assar você vai precisar de uma forma de muffins ou cupcakes. Eu gosto de usar as forminhas pois, assim não preciso untar, mas se você não tiver em casa é só untar o tabuleiro e colocar a massa pronta.
Não encha muito para não transbordar como os meus.
Distribua a cobertura nos bolinhos e asse por cerca de 25 minutos ou até o palito sair limpo.

Risoto de bacalhau com açafrão

Como disse antes aqui no blog: Eu amo bacalhau!
E pra fazer bonito no jantar do fim de semana, essa receita é ideal. Fica com aquela cara de comida que levou hooooooras pra fazer, mas você leva no máximo 40 minutos preparando. E o sabor? Delicioso. Marido queria até levar de marmita no dia seguinte!

Mas não se engane, o grande segredo da praticidade é sem dúvida o Bacalhau já comprado dessalgado e desfiado. Compre uma marca boa, que não tem erro.

Senão, amigos, vai ser aquela novela pra dessalgar. Você pode usar numa boa o bacalhau salgado. Só vai demorar mais pra fazer justamente por conta do processo de tirar o excesso de sal. 

A receita abaixo serve bem 2 pessoas com direito a repeteco. 

Vamos lá!

Ingredientes 

300g de bacalhau dessalgado desfiado ou em lascas

1 xicara de chá de arroz arbóreo 

1/2 cebola cortada em cubos pequenos

1 dente de alho grande, ralado 

1 cenoura média ralada

1 talo de aipo/salsão picado

1 porção de açafrão (já comprei fracionado, a porção corresponde a uma pitada grande)

1/2 xícara de vinho branco seco (o que sobrar da garrafa você pode servir  bem gelado para acompanhar o risoto)

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de sopa de manteiga 

10 azeitonas pretas picadas

1 xícara de chá de queijo parmesão ralado 

Pimenta do reino moída na hora 

Sal a gosto 

4 xícaras de chá de água

Preparo:
Aqueça as duas colheres de azeite numa panela de fundo grosso. Adicione as cebola e refogue em fogo médio. Coloque a água para ferver. Quando ferver, desligue.

Quando ela estiver transparente, acrescente o alho, a cenoura ralada e o aipo e refogue mais, até que a cenoura comece a ficar "cozida". Não deixe o alho dourar!!
Acrescente o arroz arbóreo e misture bem, por uns 2 minutos. Se você perceber que ele começou a grudar o fundo antes dos 2 minutos, já pode partir para a próxima etapa: Adicionar o vinho.
Adicione o vinho e continue misturando. Mexa bem, para que o arroz comece a soltar o amido, o que vai deixar o caldo do vinho um pouco mais espesso. Quando o vinho começar a secar, acrescente a manteiga e mexa mais, para agregar toda a mistura de arroz, vinho, manteiga e temperos. Ele vai começar a ficar com um aspecto mais cremosinho. CUIDADO para não queimar. Ao menor sinal de que vai começar a queimar, adicione 2 xícaras da água que você já ferveu. Misture tudo, acrescente sal a gosto e o açafrão. Tampe e deixe cozinhando.

Enquanto cozinha, pique as azeitonas e rale o queijo (se já não tiver comprado ralado.).

Abra a tampa e verifique o cozimento após uns 10 min. Não deixe a água secar. Quando começar a secar, acrescente mais uma xícara de água, e verifique o ponto do arroz (pode provar mesmo!). O ideal é al dente, mas se você preferir mais macio, pode deixar mais um tempinho. Acrescente nessa etapa o bacalhau em lascas e a as azeitonas. Tampe e abaixe o fogo quando levantar fervura.
Nessa altura já acrescentamos 3 xícaras de água no nosso arroz. Vamos seguir o mesmo procedimento: assim que começar a secar a água, prova o arroz para verificar o ponto, e acrescenta a outra xícara toda ou metade, vai depender do ponto em que vai estar o seu arroz. Isso pode variar de acordo com a panela usada, o fogão... Mas o procedimento básico é sempre esse.
Então, após verificar que ainda dava pra cozinhar mais um pouco o meu risoto, acrescentei a água restante, e o queijo ralado POR ÚLTIMO. Por que o queijo entra por último? Para não derreter todo queimar no fundo da nossa panela e estragar todo o risoto delicia...

Não deixe a água secar. O risoto deve ficar úmido, com um creminho. Lembre-se que a panela de fundo grosso ainda se mantem aquecida mesmo após ser retirada do fogo. Se desejar, acrescente mais uma colherada de manteiga ou azeite e misture tudo para agregar.
Sirva em um prato fundo ou num bowl pequeno, e acrescente pimenta do reino moída na hora.

Vinhos que vão bem com esse prato:
 Tapiz Joven White Blend 2014 ;
Canepa Novíssimo Chardonnay 2013

Frango com curry verde

Sempre que quero dar uma incrementada no frango acabo fazendo uma coisa meio indiana. Gosto sempre de usar a coxa ou sobrecoxa pois, são as partes mais suculentas. Para o molho usei creme de leite, mas se você fizer com leite de côco também fica uma delícia. Acompanhei com um pimentão recheado com arroz, simples de fazer.
Segue a receita abaixo.

Ingredientes para o frango:
3 (ou 4) sobrecoxas de frango bem limpas
2 dentes de alho
1 cebola pequena
1 punhado de coentro
1 punhado de hortelã
1 punhado de salsinha
1 punhado de manjericão
1/2 pimenta sem sementes (depente do quanto você gosta de pimenta)
1 pedaço de gengibre (uns 3cm)
1 colher de chá de curry em pó
creme de leite
sal

Para o pimentão:
1 pimentão vermelho
1 xicara de arroz cozido

Preparo:
Pré aqueça o forno a 180ºC. Bata todos os ingredientes, menos o creme de leite, no processador até que vire uma pasta e besunte no frango. Coloque uma frigideira com azeite para esquentar, em seguida doure os dois lados do frango, depois de dourar adicione o creme de leite. Deixe ferver um pouco e coloque em uma travessa levando ao forno por cerca de 50 minutos.

Se fizer o pimentão, corte na metade, retire a parte branca e coloque na travessa junto com o frango. Deixe no forno por 40 minutos. Refogue o arroz no que sobrou do molho na frigideira, recheie os pimentões e leve novamente ao forno para os 10 minutos restantes.

 Lembre de deixar um pouquinho do molho na panela para o arroz.

Costela de Porco Chinesa

Adoro fazer carne marinada,  é sempre muito simples, você mistura todos os ingredientes e deixa a carne descansando por pelo menos umas três horas na geladeira.
Para essa receita recomendo deixar de um dia para o outro porque assim os temperos penetram bem. Outra dica é dividir os ossinhos e deixar marinar assim. Na foto por alguma razão, meu marido (receita dele) temperou a costela inteira mas se você dividir, a carne terá mais contato com a marinada, consequentemente ficará mais bem temperada.

Ingredientes:
4 colheres de sopa de molho de ostra
4 colheres de sopa de molho shoyu
3 dentes de alho
1 colher de café de 5 especiarias chinesas
2 talos grandes de cebolinha
2 cenouras ou cogumelos
1 colher de café de açúcar
um pedaço de gengibre
sal (mas cuidado pois os molhos já são salgados)

Preparo:
Em um pilão amasse o alho e o gengibre picado. Depois acrescente as especiarias, os molhos, o açúcar, e o sal se necessário. Coloque a marinada na carne de porco e deixe na geladeira em um pote fechado de um dia para o outro. Tenha certeza de que o molho cobre bem a carne, se você achar que tem pouco molho para muita carne faça mais um pouco.
Na hora de assar, coloque tudo em uma forma, adicione a cebolinha picada e  cubra com papel alumínio. Deixe assar em fogo médio por pelo menos 1 hora. Tire o alumínio, vire as costelinhas, adicione a cenoura (eu tinha cogumelo e acabei trocado a cenoura por ele) e deixe assar por mais 30 minitos em fogo alto.

Aqui em casa a gente costuma servir com arroz e alguma verdura refogada no alho e óleo. O legume de sua preferência cozido no vapor também fica ótimo.