Bolo de banana

Adoro qualquer doce que tenha banana, minha avó faz um bolo que é maravilhoso em que a massa é feita com pão e por cima uma cobertura de suspiro. Preciso aprender a fazer esse ainda!
Por enquanto deixo vocês com uma receita um pouquinho mais básica.

Esse bolo é super versátil, eu fiz ele com nozes e um creme de biscoito que encontrei no mercado, mas você pode tranquilamente substituir por pasta de amendoim, nutela, doce de leite, gotas de chocolate...ou ainda não colocar nenhuma dessas gordices, deixar só com banana e nozes mesmo. Aqui nos States esse tipo de bolo é chamado de Banana Bread, mas o preparo não tem nada a ver com o de pão, talvez seja apenas por conta da aparência.

Ingredientes:
3 bananas d'água
1/2 xícara de manteiga s/ sal
2 ovos
1/3 xícara de mel
1/3 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha
2 colheres de chá de fermento
1 pitada de sal
1 punhado de nozes picadas
3 colheres de sopa de creme de biscoito (ou nutela, doce de leite...)

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 165ºC e prepare uma assadeira de bolo inglês. Amasse as bananas, em seguida adicione os ovos, mel e a manteiga derretida. Misture tudo muito bem e em seguida coloque o sal e comece a adicionar a farinha. Assim que a massa estiver homogênea coloque o fermento e misture com uma espátula mesmo. Por último as nozes picadas.
Arrume tudo na forma em três camadas, uma de massa, creme de biscoito e o restante da massa. Por cima coloquei mais um pouco do creme de biscoito.
Deixe assar por cerca de 1 hora ou até o palito sair limpinho.

Bolo de amêndoas com ameixa

Esse bolo é maravilhoso!

Sério, sua mistura de ingredientes e especiarias faz com que ele fique muito perfumado e delicioso. Apesar de sua complexidade de sabor, a receita é simples, basta misturar os secos com os molhados e está quase pronto.

Ingredientes:

Massa
3/4 xícaras de farinha de trigo
3/4 xícaras de farinha de amêndoas
3/4 xícaras de açúcar
1/2 xícara de leite
1/4 xícara de leite de côco
1/4 xícara de óleo
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de gengibre em pó ou fresco ralado
1 colher de chá de vinagre balsâmico
2 colheres de chá de fermento
1 pitada de sal
1 ovo

Cobertura
2 ameixas cortadas em fatias finas
1/4 xícaras de amêndoas em lascas
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de manteiga derretida

Preparo:
Pré-aqueça o forno a 190ºC.
Misture em uma vasilha grande todos os ingredientes secos. Se você não conseguir comprar a farinha de amêndoas pronta, basta bater em um processados as amêndoas com a farinha de trigo até que esteja tudo uniforme.
Em outro bowl adicione todos os molhados: leite, óleo, leite de côco, vinagre, baunilha, ovo e gengibre ralado, se optar pelo fresco. Misture bem.
Reserve.

Corte as ameixas. Misture as amêndoas, manteiga e açúcar.

Volte para a massa e agora adicione os líquidos nos secos, misture bem e coloque em uma forma, de preferência de fundo removível. Ao invés de untar coloquei papel manteiga apenas no fundo.
Agora disponha a fruta na massa e salpique as amêndoas por cima.

Deixe assar por cerca de 40 minutos.