Carne de panela mais fácil do mundo!

Oi gente! Essa receita é daquelas pra fazer com um pé nas costas! 

Carne de Panela (ou carne assada, como chamamos lá em casa) na cerveja preta, feita da pressão em dois tempos. Mais fácil que isso, só ligar no delivery! 

Aproveita pra impressionar o amor e dizer que "deu um trabaaaaaalho", rsrsrs

Vamos lá!

Ingredientes:

1 lagarto redondo de cerca de 1.2Kg

1 pacote de creme de cebola 

1 lata de cerveja preta da sua preferência 

A mesma medida da lata de cerveja de passata de tomate

1/2 cebola grande picada em cubos pequenos (pra facilitar, pode passar no processador)

3 dentes de alho grandes amassados (pode passar também no processador)

2 colheres de sopa de azeite 

2 cenouras picadas em cubos médios 

Refogue a cebola direto na panela de pressão com o azeite, até ficar transparente. Na sequência, adicione L alho e refogue até começar a dourar. Acrescente a cenoura e refogue por uns 2 minutos.

Em seguida, adicione imediatamente o creme de cebola em pó, e mexa um pouco com o refogado. Abaixe o fogo.

Acrescente a passata de tomate e a cerveja. Misture tudo e coloque o lagarto inteiro nesse caldo. Feche a panela de pressão e aumente o fogo. 

Quando der pressão, deixar cozinhar por 30 minutos em fogo médio. Retire a pressão e verifique o ponto da carne. Caso necessário, retorne ao fogo na pressão por mais 15 minutos e confira novamente o ponto. 

Não deixe o molho secar! Caso perceba que está secando, acrescente um pouco de água.

Para servir:

Retire a carne do molho e corte em fatias  médias. Disponha numa travessa e regue com o molho por cima. 

Se sobrar molho, você pode congelar para usar em outra carne (como uma espécie de caldo de carne que você mesmo fez!)

Picanha do Avesso, Recheada - Receita da Alice!

Todo mundo aqui já sabe que somos filhas de uma cozinheira de mão cheia e netas de outra melhor ainda. O que quase ninguém sabe é que somos “3 Cordeiros” na cozinha e não duas!

Sou Alice, a irmã do meio e também dou meus pitacos em nosso local predileto da casa. Ao contrário das minhas irmãs, costumo fazer uma comida mais farta e mais a cara do dia a dia.

 Hoje estou fazendo uma contribuição com a “Picanha Recheada Virada do Avesso”.

Ia receber meus pais, Aline e o marido dela na minha casa, mas acabei acordando tarde e precisava de uma coisa prática e gostosa. Foi o Chico, marido da Aline, quem sugeriu a carne. Nunca tinha feito e decidi me arriscar.
Peguei a receita do Lindo Rodrigo Hilbert, e dei uma adaptada.

Ingredientes

1 picanha (1,3 kg mais ou menos, mais do que isso não é bom, pois além de não ser somente a picanha - estão colocando algum outro pedaço do boi junto - não fica macia. Usei a maturada);
Bacon e calabresa cortados em cubinhos, a gosto;
Cebola picadinha, a gosto;
Cenoura e batata descascadas picadas em cubinhos, a gosto (não cozinhei as cenouras, mas me arrependi. O Ideal é deixar as cenouras e batatas al dente, pois não dá tempo de amolecer dentro da carne);
Azeite, sal fino, pimenta do reino e sal grosso a gosto.

PREPARO

Recheio

Junte o bacon, a calabresa, a cenoura, a batata e a cebola em uma tigela, tempere com azeite, sal e pimenta. Reserve.

Virando a Carne
Tire um pouco da gordura da carne, corte com a faca o máximo que conseguir. Sei que dá pena, pois a picanha é famosa por sua gordurinha. Mas como ela estará virada, não vai dar o crocante necessário. Por isso é melhor tirar um pouco da gordura.

O mais difícil é virar a carne. Parece fácil, mas não é. Mas também não é um bicho de sete cabeças.
Com uma faca grande e com ponta fina, corte o centro da carne no sentido horizontal. Tente chegar ao máximo nas pontas laterais e no “bico” da carne, sem atravessá-las. Você terá que colocar sua mão dentro da carne e pegar o bico dela, por isso quanto mais aberto melhor.
Pegue o bico com os dedos e puxe para dentro da carne. Parece difícil, mas dá certo!

Quando estiver virada coloque o recheio nela.Tempere com sal grosso por fora, e com pimenta se quiser.

Coloque num tabuleiro. Se sobrar o recheio coloque em volta para decorar.
Cubra com papel alumínio (gosto de colocar a parte brilhosa pra dentro).

Deixe no forno por uns 30 minutos, em seguida retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos.
O tempo de preparo depende do seu forno, por isso fique atento, pode ser que esse tempo aumente ou diminua.

O ideal é não sobrar, pois acho que esse tipo de comida deve ser consumido na hora e não requentar. Mas em caso de sobras que tal uma canjiquinha carregada?

Mas isso já é assunto pra oooooutro post !

Costela de boi no Forno

Depois da costela de porco vamos a de boi!

É incrível como conseguimos fazer coisas deliciosas na cozinha com os ingredientes mais básicos. Costela de boi é uma maravilha, minha mãe lá em casa costuma fazer ou ensopada com aipim ou no churrasco, ela enrola no papel alumínio e deixa cozinhando por horas...normalmente é uma das últimas coisas que sai da churrasqueira.
Quando der aquela vontade de comer uma costelinha mas você não está preparado para acender a churrasqueira, ou não tem lugar para colocar uma a minha dica é fazer assim. Com apenas sal e pimenta você consegue um resultado parecido.

Ingredientes:
Costela de boi (quanto quiser)
Sal grosso
Pimenta do reino
alho (opcional)

Preparo:
Muito simples, apenas salpique o sal e a pimenta na carne, colocar alho amasse e jogue por cima. Enrole no papel alumínio e deixe a parte do osso para cima, assim a gordura da carne derrete cozinhando a própria costela. Isso vai fazer com que ela fique mais molhada.
Vale lembrar que se seu pedaço estiver com capa de gordura coloque ela para cima pois, assim a gordura irá derreter e penetrar na carne!
Deixe no forno em temperatura bem baixa (150ºC) por 2 horas. Depois desse tempo tire o papel, e se ela já estiver soltando do osso aumente a temperatura para 220ºC e termine de assar por mais 15 minutos.

OBS: Você provavelmente vai encontrar com mais facilidade uma costela mais gordinha e com mais carne. É que por alguma razão aqui nos EUA ou nos mercados que costumo comprar, não consigo encontrar uma com mais carne.