Muffin de Mirtilo

Adoro essa receita porque é muito rápida de ser feita, e o melhor de tudo, não suja muita louça. Além disso, esses bolinhos são ideais para um café da manhã corrido ou apenas um café no fim da tarde.
Usei mirtilos ou blueberries porque aqui encontrei barato no mercado, mas sei que no Brasil costuma ser meio caro comprar essa fruta fresca. 
A dica é que você pode substituir pelo que quiser, banana, morango, nozes, frutas cristalizadas, gotas de chocolate...as possibilidades são muitas!

Ingredientes massa:
1 1/2 xícaras de farinha
3/4 xícaras de açúcar
1/3 xícaras de leite
1/3 xícaras de óleo
1 xícara de mirtilos
1/2 col. chá de sal
2 col. chá de fermento
1 ovo

Ingredientes cobertura:
3 col. de sopa de manteiga sem sal (temperatura ambiente)
4 col. de sopa de farinha
1/4 xícara de açúcar
1 col. de chá de canela

Preparo:
Pré aqueça o forno a 200ºC. Misture todos os secos em um bowl grande. Em outra tigela  já com o leite quebre o ovo e misture bem, quando tiver uniforme adicione aos secos. Adicione também o óleo e misture tudo. Fica uma massa bem consistente. Coloque os mirtilos e misture.
Agora é a vez de fazer a cobertura, é só colocar todos os ingredientes em uma tijela e misturar com um garfo até ficar parecendo areia.
Para assar você vai precisar de uma forma de muffins ou cupcakes. Eu gosto de usar as forminhas pois, assim não preciso untar, mas se você não tiver em casa é só untar o tabuleiro e colocar a massa pronta.
Não encha muito para não transbordar como os meus.
Distribua a cobertura nos bolinhos e asse por cerca de 25 minutos ou até o palito sair limpo.

Galinha ensopada com batata

Quase uma eternidade sem postar receitas novas, mas é que eu estava recebendo visita dos meus pais então parar para escrever ficava difícil. Aline né, poderia ter feito alguma coisa com relação a isso!

Mesmo não postando, aproveitei para fotografar algumas delícias que minha mãe fez aqui em casa.

A receita de hoje é uma galinha ensopada com batata, especialidade dela.

Vamos lá então!

Ingredientes:

4 coxas com sobrecoxa de galinha

4 batatas grandes

2 tomates picados

1/2 pimentão  (prefiro o vermelho)

1 cebola picada

6 dentes de alho

1/2 pimenta sem sementes

salsinha e cebolinha

páprica ou colorau
5 colheres de molho de tomate

sal e pimenta

tempero verde

vinagre

Preparo:
Limpe bem a galinha, tirando todo excesso de gordura. Em seguida coloque um pouco de vinagre nela e deixe por uns 2 minutinhos. Lave novamente e besunte com o tempero verde, reserve.
Refogue 1 1/2 de cebola até que fique bem dourada, só depois adicione o alho pois, ele queima mais rápido que a cebola. Coloque as coxas e sobrecoxas deixando dourar de ambos os lados. Adicione a páprica ou colorau, molho de tomate, sal e pimenta; misture bem e só depois adicione um pouco de água, tipo 1/2 copo.
Tampe e deixe cozinhando de 25 a 30 minutos mexendo de vez em quando para evitar que queime. Adicione agora as batatas e se necessário mais um pouco de água. Tampe novamente e deixe que cozinhe até que as batatas estejam macias. Adicione os tomates, pimentão, salsinha, cebolinha, pimenta e o restante da cebola, deixe descansar tampado por uns 5 minutos e sirva!
Delícia!!

Geléia/Compota caseira

Receita ótima rechear bolos, comer com panqueca, ou com uma torrada rapidinha.
A fruta pode ser se sua preferência, eu escolhi amora porque estava super barato no mercado aqui e comprei um montão. Passados uns dias na geladeira sem dar conta de todas resolvi fazer uma geléia antes que elas fossem parar no lixo. Você pode usar a fruta de sua preferência, já fiz com cereja, abacaxi, morango...fica uma delícia e super natural.

Ingredientes:
450g de amora
250g de açúcar refinado
suco e raspas de 1 limão

Preparo:
Pique ou amasse a fruta, misture os outros ingredientes em uma panela em fogo alto, misture tudo até que estejam bem combinados. Quando começar a levantar fervura, baixe o fogo e deixe cozinhando por uns 15 minutos até que o caldo reduza e fique mais espesso.
Transfira para um pote de vidro, eu costumo guardar os de geléia comprados no mercado para isso. Só cuidado para não usar um que você já tenha usado para colocar molhos salgados, acredite, você não vai querer sua compota cheirando a cebola ou alho. Mesmo que o sabor deles não estejam lá o cheiro vai impregnar o que colocar dentro.

Picanha do Avesso, Recheada - Receita da Alice!

Todo mundo aqui já sabe que somos filhas de uma cozinheira de mão cheia e netas de outra melhor ainda. O que quase ninguém sabe é que somos “3 Cordeiros” na cozinha e não duas!

Sou Alice, a irmã do meio e também dou meus pitacos em nosso local predileto da casa. Ao contrário das minhas irmãs, costumo fazer uma comida mais farta e mais a cara do dia a dia.

 Hoje estou fazendo uma contribuição com a “Picanha Recheada Virada do Avesso”.

Ia receber meus pais, Aline e o marido dela na minha casa, mas acabei acordando tarde e precisava de uma coisa prática e gostosa. Foi o Chico, marido da Aline, quem sugeriu a carne. Nunca tinha feito e decidi me arriscar.
Peguei a receita do Lindo Rodrigo Hilbert, e dei uma adaptada.

Ingredientes

1 picanha (1,3 kg mais ou menos, mais do que isso não é bom, pois além de não ser somente a picanha - estão colocando algum outro pedaço do boi junto - não fica macia. Usei a maturada);
Bacon e calabresa cortados em cubinhos, a gosto;
Cebola picadinha, a gosto;
Cenoura e batata descascadas picadas em cubinhos, a gosto (não cozinhei as cenouras, mas me arrependi. O Ideal é deixar as cenouras e batatas al dente, pois não dá tempo de amolecer dentro da carne);
Azeite, sal fino, pimenta do reino e sal grosso a gosto.

PREPARO

Recheio

Junte o bacon, a calabresa, a cenoura, a batata e a cebola em uma tigela, tempere com azeite, sal e pimenta. Reserve.

Virando a Carne
Tire um pouco da gordura da carne, corte com a faca o máximo que conseguir. Sei que dá pena, pois a picanha é famosa por sua gordurinha. Mas como ela estará virada, não vai dar o crocante necessário. Por isso é melhor tirar um pouco da gordura.

O mais difícil é virar a carne. Parece fácil, mas não é. Mas também não é um bicho de sete cabeças.
Com uma faca grande e com ponta fina, corte o centro da carne no sentido horizontal. Tente chegar ao máximo nas pontas laterais e no “bico” da carne, sem atravessá-las. Você terá que colocar sua mão dentro da carne e pegar o bico dela, por isso quanto mais aberto melhor.
Pegue o bico com os dedos e puxe para dentro da carne. Parece difícil, mas dá certo!

Quando estiver virada coloque o recheio nela.Tempere com sal grosso por fora, e com pimenta se quiser.

Coloque num tabuleiro. Se sobrar o recheio coloque em volta para decorar.
Cubra com papel alumínio (gosto de colocar a parte brilhosa pra dentro).

Deixe no forno por uns 30 minutos, em seguida retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos.
O tempo de preparo depende do seu forno, por isso fique atento, pode ser que esse tempo aumente ou diminua.

O ideal é não sobrar, pois acho que esse tipo de comida deve ser consumido na hora e não requentar. Mas em caso de sobras que tal uma canjiquinha carregada?

Mas isso já é assunto pra oooooutro post !

Coxas de frango assadas com molho agridoce

Sabe aquele frango que vc sempre usa o tempero pronto, enfia no saco e taca no forno? Pois é, esse tempero pronto pode ser prático, mas é cheio das coisas artificiais, que tanto mal fazem pra nossa saúde.

A receita dessa marinada é tão fácil, que acho que vc nunca mais vai querer saber de tempero de saquinho na vida!! Faço sempre na minha casa, principalmente por conta dos ingredientes quase sempre estarem já na minha geladeira! 

E com essa receita você pode ir adaptando e criando outras variações, de acordo com o seu paladar. A própria receita que vou passar hoje já está um pouquinho adaptada da receita original. 

Importante: o tipo de alguns ingredientes vão fazer variar o sabor final. Eu explico: se você usar molho inglês do tipo mais forte, ela fica mais apimentada, se você usar mostarda em grãos (como está aqui) ela fica mais suave, mas se você adora um sabor mais acentuado, se joga na mostarda Dijon, etc, etc... O legal é ir experimentando diferentes maneiras! Receitinha mais versátil não tem!

Vamos aos ingredientes:

1kg de coxas de frango (sobre coxas e asinhas/drumetes também rolam, e ficam uma delícia na brasa!)

3 colh. sopa de óleo vegetal (de preferência de canola)

2 colh. Sopa de vinagre de vinho (usei balsâmico)

1colh. Sopa de molho Shoyu

2 colh. chá de molho inglês 

4colh. sopa de purê de tomate (aquela passata que vem num vidro grande, ou mesmo tomates pelados batidos no processador)

1colh. Chá de mostarda da sua preferência (usei grãos, tipo Ancienne)

2 colh. sopa de melado (mel de engenho, melaço, cada região chama de um jeito. Se você não achar para comprar, já usei açúcar mascavo no lugar, na mesma proporção e ficou muito bom!)

1/4 colher de chá de páprica picante 

Sal e pimenta do reino moída na hora, a gosto.

Como fazer?

Primeiro, misture todos os ingredientes numa tigela. O batedor de arame ajuda a fazer tudo ficar homogêneo, por causa do óleo. Reserve.

Com uma faca, faça pequenos furos nas coxas, para que a marinada penetre bem na carne. 

Em seguida, acrescente a marinada e leve à geladeira para descansar por pelo menos 4 horas. Ok, já tirei antes, não fica ruim, mas quanto mais tempo ficar marinando mais saboroso fica.

Dica: coloco o frango dentro de um saco plástico limpo, e jogo a marinada junto. Tiro o máximo de ar que consigo, amarro e deixo numa tigela na geladeira marinando. Assim, o frango fica completamente imerso na marinada.

Passado o tempo, leve ao forno pre aquecido até assar (uns 30,40 minutos), ou na churrasqueira.

  Esse ai da foto servi com farofinha e legumes assados.

Costela de boi no Forno

Depois da costela de porco vamos a de boi!

É incrível como conseguimos fazer coisas deliciosas na cozinha com os ingredientes mais básicos. Costela de boi é uma maravilha, minha mãe lá em casa costuma fazer ou ensopada com aipim ou no churrasco, ela enrola no papel alumínio e deixa cozinhando por horas...normalmente é uma das últimas coisas que sai da churrasqueira.
Quando der aquela vontade de comer uma costelinha mas você não está preparado para acender a churrasqueira, ou não tem lugar para colocar uma a minha dica é fazer assim. Com apenas sal e pimenta você consegue um resultado parecido.

Ingredientes:
Costela de boi (quanto quiser)
Sal grosso
Pimenta do reino
alho (opcional)

Preparo:
Muito simples, apenas salpique o sal e a pimenta na carne, colocar alho amasse e jogue por cima. Enrole no papel alumínio e deixe a parte do osso para cima, assim a gordura da carne derrete cozinhando a própria costela. Isso vai fazer com que ela fique mais molhada.
Vale lembrar que se seu pedaço estiver com capa de gordura coloque ela para cima pois, assim a gordura irá derreter e penetrar na carne!
Deixe no forno em temperatura bem baixa (150ºC) por 2 horas. Depois desse tempo tire o papel, e se ela já estiver soltando do osso aumente a temperatura para 220ºC e termine de assar por mais 15 minutos.

OBS: Você provavelmente vai encontrar com mais facilidade uma costela mais gordinha e com mais carne. É que por alguma razão aqui nos EUA ou nos mercados que costumo comprar, não consigo encontrar uma com mais carne.

Costela de porco mais fácil do mundo!

Para facilitar um almoço ou janta, tenho sempre preparado na geladeira um tempero verde que minha mãe sempre usou. Sério, muito simples, é só bater tudo no processador e deixar lá guardadinho. Ele serve para temperar porco, frango, se quiser dá até para refogar o arroz c ele.
Para essa receita usei com costelas de porco desossadas. Como diz Aline, é pá pum. Vamos a ela então.

Ingredientes para o tempero:
1 cebola inteira
1/2 cabeça de alho
2 colheres de chá de sal
1 maço de alfavaca (ou manjericão fresco)
1/2 xícara ou mais de azeite

Para o porco:
6 costelas de porco sem osso
3 colheres de sopa de vinagre
Pimenta do reino a gosto

Preparo:
Misture em uma parte do tempero as colheres de vinagre. Besunte o porco com azeite e depois com a marinada. Se poder deixe por um tempo. Eu costumo fazer isso a noite e deixo já pronto para o almoço.
Coloque tudo em uma travessa, tampe com papel alumínio e leve ao forno baixo por 1 hora. Se estiver bom, tire o papel, aumente a temperatura para 220ºC e deixe dourar por 10 minutos.
Sirva como preferir.

ps: meu tempero não ficou muito verde nessa foto porque usei cebola roxa.