Costela de porco mais fácil do mundo!

Para facilitar um almoço ou janta, tenho sempre preparado na geladeira um tempero verde que minha mãe sempre usou. Sério, muito simples, é só bater tudo no processador e deixar lá guardadinho. Ele serve para temperar porco, frango, se quiser dá até para refogar o arroz c ele.
Para essa receita usei com costelas de porco desossadas. Como diz Aline, é pá pum. Vamos a ela então.

Ingredientes para o tempero:
1 cebola inteira
1/2 cabeça de alho
2 colheres de chá de sal
1 maço de alfavaca (ou manjericão fresco)
1/2 xícara ou mais de azeite

Para o porco:
6 costelas de porco sem osso
3 colheres de sopa de vinagre
Pimenta do reino a gosto

Preparo:
Misture em uma parte do tempero as colheres de vinagre. Besunte o porco com azeite e depois com a marinada. Se poder deixe por um tempo. Eu costumo fazer isso a noite e deixo já pronto para o almoço.
Coloque tudo em uma travessa, tampe com papel alumínio e leve ao forno baixo por 1 hora. Se estiver bom, tire o papel, aumente a temperatura para 220ºC e deixe dourar por 10 minutos.
Sirva como preferir.

ps: meu tempero não ficou muito verde nessa foto porque usei cebola roxa.

Pão doce simples

A cerca de um mês terminei um curso de pães e pelo contrário do que eu imaginava, começar a fazer um pão do zero é possível, a única coisa que você precisa ter é paciência pois a massa precisa descansar entre as fermentações, então não espere ter um pão fresquinho em apenas uma hora.

O processo é simples, depois de misturar todos os ingredientes a primeira fermentação acontece, os gases são liberados e depois de mais ou menos 40 minutos a massa terá o dobro do tamanho. Passado esse tempo, você precisa retirar o ar da massa, mas não precisa bater nela não, isso pode ser feito delicadamente. Nesse momento ela está pronta para ser enrolada no formato desejado. Depois de já estar no formato de assar, você precisa deixar descansar por mais 40 minutos, é nesse momento que ocorre a segunda fermentação e a massa irá crescer mais um pouco. Em seguida é só assar.
  
Para mim, a melhor alternativa é fazer o pão em partes, em uma tarde começo a massa, deixo descansando e fermentando lentamente na geladeira. No dia seguinte é só enrolar, deixar descansar e assar. Explicarei melhor.

Ingredientes:

125g de farinha trigo para pão

1 1/2 col. chá de fermento biológico seco

125g de leite morno (+- 40ºC)

250g de farinha de pão

62.5g de açúcar

1 1/2 col. chá de sal

1 ovo

100g de leite morno

75g de manteiga em temperatura ambiente

Preparo:

Coloque a primeira parte da farinha na tigela da batedeira, esquente o leite para dissolver o fermento, cuidado para não esquentar de menos e não ativar o fermento, ou de mais se não você acaba "matando" ele. Coloque o fermento no leite e misture por cerca de 5 minutos. Quando já estiver todo dissolvido misture na farinha e bata com batedor de massa pesada por 3 minutos ou até que a massa esteja uniforme.

Em seguida, adicione por cima dessa massa os ingredientes secos da segunda parte da receita: farinha, açúcar e sal. Deixe fermentando de 10 a 15 minutos. Esse é o momento em que começam aparecer rachaduras na superfície da farinha, isso significa que o fermento foi ativado corretamente. 

Agora é a hora de adicionar o leite, bata na velocidade lenta-média até incorporar tudo, em seguida comece a acrescentar a manteiga aos poucos, quanto a mistura estiver uniforme e elástica ela está pronta, certifique-se de que a massa não esteja colando muito na mão. Cubra com um plástico filme e deixe descansando e fermentando por 40 minutos. Se deixar para terminar o pão no dia seguinte pule essa parte e deixe descansar de um dia para o outro na geladeira.

Depois de descansar, coloque a massa na mesa, dê umas dobradas nela para retirar o ar. Divida em partes iguais e comece a moldar as bolinhas de pão no tamanho que desejar.

Coloque em uma forma forrada com papel manteiga e deixe o pão descansar por mais 40 minutos até que ele quase dobre de tamanho. Agora ele já pode ir para o forno, só pincele antes com a gema misturada em um pouco de água e asse a 190ºC por cerca de 20 minutos.

Essa parte é opcional, eu pincelei nos pães uma mistura de açúcar de confeiteiro e água (bem pouquinho) e salpiquei com amêndoas em lascas.

Michelada

Alô amigos!

Sábado, dia oficial do churrasco aqui em casa. E pra acompanhar, nada melhor do que essa bebida mexicana, que é basicamente uma mistura de cerveja , gelo, limão e sal. 

Existem muitas variações dessa bebida, algumas lembram o bloody mary, com o acréscimo de suco de tomate e tabasco, outras variações com limão siciliano...

Eu já experimentei de tudo que é jeito, mas a básica, é a minha preferida. 

Aqui vai a receita da Michelada básica com molho inglês.

Ingredientes:

Suco de 1 limão Tahiti 

Sal fino

Gelo

Cerveja

Molho inglês 

Uma caneca ou copo grande e largo

Primeiro passe o suco do limão na borda do copo ou caneca. Em seguida vire o copo com a borda sobre um Pires ou prato com sal fino, para fazer a crosta de sal.

Esprema o limão no copo, acrescente bastante gelo e um pouco de molho inglês (a gosto).

Por cima despeje a cerveja devagar para não dar muita espuma e transbordar.

Timtim!!

Caldo verde

Sopas e caldos costumam ser muito saborosos e bem simples de fazer. Normalmente com uma base seja nesse caso batata, ou ervilha, ou milho... e uma carne. Para o caldo verde eu costumo colocar bacon e linguiça calabresa, mas como onde eu moro já testei tudo que é linguiça e nenhuma é igual a calabresa uso a que normalmente tenho disponível. A dessa receita parece uma salsicha, mas para mim a consistência depois de frita lembra a da calabresa. 

Então vamos a essa receita rapidinha, que dá até para preparar para a janta! Rende para 2 pessoas.

Ingredientes:
3 batatas médias
3 fatias de bacon
5 folhas de couve
1/4 de cebola
1 dente de alho
100 ml de água
sal e pimenta a gosto

Preparo:
Descasque e corte em pedaços médios a batata e leve ao fogo com água até que fique macia. Faça um purê com elas, você pode bater no liquidificador, processador ou como eu, usar o mixer direto na panela com um pouco da água que sobrou da fervura. Reserve.
Em outra panela frite o bacon picadinho, e depois que soltar a gordura adicione a linguiça. No meu caso não coloquei óleo porque a linguiça que usei solta bastante gordura. 

Depois de fritar bem os dois, refogue a cebola até dourar, coloque o alho e deixe dourar um pouco, logo depois adicione o purê de batatas, misture bem e se precisar adicione água até que fique na consistência de caldo. 

Agora é só adicionar a couve picada em tiras finas, deixar que ela murche um pouco e pronto!

 

Espaguete integral com rúcula e tomate seco

Essa receita é facim facim, xuxu beleza!
E super saudável, não dá nem pra ficar com crise na consciência, rsrs...
Nada de preguiça na hora de preparar sua comida, porque essa receita só demora os 8 minutos que a massa leva pra cozinhar.
A porção dá para duas pessoas.

Ingredientes:
*OBS: Tenho que fazer um mega obs aqui mesmo gente. A receita é tão simples que não tem muito uma receeeeeita por assim dizer. A quantidade dos ingredientes variam de acordo com o gosto de cada um. Eu por exemplo não gosto de usar muito tomate seco, mas tem gente que AMA. Aí você quantifica conforme o seu paladar, e segue o modo de fazer, a ordem dos ingredientes, essas coisas, ok?)

Espaguete integral
Tomate seco picado - usei cerca de 6 tomatinhos;
2 Colh. sopa do azeite do próprio tomate seco;
Rúcula picada -  à vontade;
1 dente de alho grande, amassado;
1 fatia de Camembert para finalizar;
Sal e pimenta do reino à gosto.

Preparo:
Cozinhe o macarrão conforme as intruções da embalagem. Essa massa que usei, leva de 8 a 9 min para ficar al dente. Acrescente sal e um fio de azeite na água da fervura.
Enquanto o macarrão cozinha, fatie os tomates secos e a rúcula.
Quando o macarrão estiver cozido, desligue o fogo e escorra a água. Dê um banho em água corrente para que o choque térmico "corte" o cozimento da massa. Reserve.
Acrescente o azeite do tomate seco em uma panela, e aqueça. Coloque o alho amassado e deixe até que ele comece a dourar. Adicione o tomate seco e refogue até que comece a amolecer.
Agora é a hora de acrescentar o macarrão nesse refogado. Mexa para que o tempero pegue em toda a massa. Adicione a rúcula e refogue mais um pouco, cuidado para não deixar ela amolecer demais.
Acerte o sal.

Sirva e por cima do prato, se desejar coloque uma fatia de Camembert e pimenta do reino moída na hora. (no meu eu não coloquei o camembert dessa vez, porque infelizmente, não estou comendo derivados do leite essa semana, mas eu já fiz antes e fica ó: delícia!)

Carne seca com abóbora

Combinação mais perfeita impossível! Essa receita é simples e para mim sempre lembra comida de casa. Aqui fiz com abóbora, mas você sempre pode substituir por batata ou aipim. Se fizer e sobrar ainda rende como recheio para Escondidinho de carne seca.
Vamos a receita!

Ingredientes:

400g de carne seca

1 abóbora pequena

2 tomates

1 cebola pequena

1/2 pimentão de sua preferência

3 dentes de alho

3 colheres de sopa de molho de tomate

salsinha

sal e pimenta à gosto

Preparo:

Um dia antes pique e deixe dessalgando a carne, trocando a água pelo menos duas vezes. O corte da carne seca tem que ser bem fino para que ela não fique dura. Na foto abaixo tem dois tamanhos diferentes porque aproveitei para dessalgar a do feijão também.

Na hora de preparar, pique todos os ingredientes, a cebola em tiras finas, o tomate e pimentão em cubos pequenos, amasse o alho e pique a salsinha bem pequena.

Refogue a cebola no óleo, e como sempre quando começar a dourar coloque o alho, tomando cuidado para não queimar. Adicione a carne seca e espere começar a soltar água, em seguida pode colocar o tomate, pimentão, molho de tomate e se precisar um pouco de água. Deixe em fogo médio com a panela tampada por 20 minutos mexendo de vez em quando para não queimar no fundo. Enquanto isso descasque e pique a abóbora em pedaços grandes.

Passado o tempo, tempere com pimenta, salsinha e se precisar, sal. Adicione a abóbora e se o caldo tiver secado muito coloque mais água. Deixe cozinhar por mais 20 minutos.

Agora é só servir, minha abóbora ficou muito amarela, mas acho que é por conta do tipo.

Pisco Sour!!!

Porque hoje é sexta! Dia de tomar uns bons drink!

Pisco Sour é um drink chileno/peruano, feito à base de Pisco (um destilado a base de vinho), limão e clara de ovo crua (sim, isso mesmo. Mas vai na fé que é uma delicia!).

 Vambora!

Ingredientes:

1 dose de Pisco

1 clara de ovo crua

Suco de 2 limões Tahiti 

3 colheres de chá de açúcar 

Gelo

Algumas gotas de algum Bitter. Usei um Bitter alemão, velho conhecido nosso: Underberg. 

OBs: a receita original pede para usar Angostura como Bitter, e xarope de açúcar. Bom minha gente, como não é em qualquer lugar que encontramos esses belos ingredientes, e nosso objetivo aqui é transformar as receitas complicadas em algo acessível a todos, rolou essa adaptação baaaasica.

E agora? Bom a parte mais difícil é crustar a borda da taça com o açúcar. Para isso você passa o limão já partido na borda dela toda, para que o suco fique grudado, e em seguida passe essa nortinho num pratinho cheio de açúcar.

Feito isso, misturamos todos os ingredientes numa coqueteleira, e chacoalhamos BEM. Isso é importante por causa da clara de ovo. Se chacoalhar pouco, pode ser que fique com um gostinho de ovo (esse é o segredo!). E sem falar que se não chacoalhar muito, não faz a espuminha clássica desse Drink.

Depois de chacoalhar tudo, despeje o líquido na taça e pingue por cima algumas gotinhas do Bitter.

E boa sexta!!!